Piante erbacee biennali, appartenente alla classificazione delle Chenopodiaceae.
I loro fusti caratteristici raggiungono i 2 m di altezza, mentre i fiori sono minuscoli e di colore verde o rossastro. Le barbabietole sono apprezzate per i molteplici impieghi in cucina: possono essere consumate crude, cotte o all’aceto.
Varietà di Barbabietole
Barbabietole rosse crude
Le barbabietole rosse spiccano per il colore amaranto brillante che diviene più scuro al proprio interno, lì dove è custodito il peculiare sapore dolciastro. Oltre ad essere un ottimo alleato per la salute del cuore e del fegato, le barbabietole sono spesso consumate nella variante cruda, per contorni freschi e veloci.
