Le cime di rapa sono un ortaggio caratteristico italiano, riconosciuto per le sue proprietà nutritive, essendo ricche di calcio, vitamina C e fosforo.
Presentano steli sottili ed infiorescenze verde scuro e vengono impiegate in cucina soprattutto in particolari ricette locali come la rinomata “orecchiette con le cime di rapa”.
Varietà di Cime di rape
Cima di rapa
Periodicità: Ottobre – Maggio
Cima di rapa tipo FASANESE
Periodicità: Dicembre – Maggio
La cima di rapa Fasanese, la cui denominazione deriva dal territorio di coltivazione di Fasano, è la più diffusa varietà di cima di rapa presente sul mercato. Di essa si utilizzano le infiorescenze in boccio insieme alle foglie più piccole e lisce, rispetto alla classica cima di rapa.
