Possono essere consumate a tavola in tutte le loro parti, e sono spesso utilizzate in ricette di primi piatti mediterranei.
Periodicità: Settembre – fine Aprile
La Bietola Costa rappresenta la più diffusa tipologia di bietole in Italia. Ha un sapore dolce e la sua qualità è determinata dalle sue coste bianche e salde al tatto. Nelle lucide foglie verdi è invece contenuto il beta-carotene essenziale per la pelle e la vista e i tessuti dell’organismo umano.
Periodicità: Tutto l’anno
Le bietole verdi presentano alla vista delle marcate nervature che le differenziano dalle altre varietà. Delle bietole verdi si usa consumare le erbette dal colore verde splendente, in quanto considerate molto saporite. Essendo ricche di acqua, fibre e sali minerali vengono solitamente impiegate in diete equilibrate.
